江西的绿茶滋味鲜醇爽口
高级优质绿茶滋味鲜醇爽口, 主要是采摘的细嫩芽叶中氨基酸的含量较高, 同时也含有一定数量的茶多酚。氨基酸的鲜甜味加上茶多酚的醇爽味, 两者比例协调, 就使高级绿茶变得鲜醇爽口。粗老茶叶的氨基酸含量较低, 鲜度也随之而下降, 剩下的几乎全是带青涩味的物质, 因此滋味较差。优质红茶由于茶多酚适度氧化, 形成的茶黄素较多, 它与咖啡碱结合以后, 便变成了具有鲜爽滋味的物质。另外, 茶叶中保留的茶多酚数量也较多, 加上又有一定数量的氨基酸, 因此, 滋味浓强而鲜爽。质次的红茶, 由于各种物质含量少, 一般滋味较淡。
有人会问, 为什么高山茶的滋味鲜爽度好, 春茶又比夏秋茶滋味好? 这是由于高山的生态环境、春茶的气候条件, 都适宜于茶树合成更多的氨基酸, 有利于提高滋味的鲜爽度。保管条件不好、存放过久的茶叶, 称之为" 陈茶" 。冲泡陈茶时会散发出一股陈霉味, 故不宜于饮用。
中国是茶树的原产地, 茶树品种有数百种之多, 用它们制成的茶叶滋味差异很大。南方的大叶型品种适宜于制红茶, 比如云南、广东的红茶滋味浓强; 长江流域的中、小叶型品种适宜于制绿茶, 比如浙江、安徽、江西的绿茶滋味鲜醇爽口, 是我国外销的绿茶。有的茶树品种具有特殊的滋味, 如湖南的苦茶具有轻微的苦味, 江西的甜茶滋味甘甜。
营养的吸取最大的忌讳就是偏食
宋国城门起了大火, 救火的人都去汲取池子里的水, 去浇灭城门大火, 结果, 池子里的水都被淘干了, 所有的鱼都露天干死了。
这就是典故" 城门失火祸及池鱼" 的出处, 它说明事物之间都存在着某种固定的联系, 某一种事物的出现往往导致另一种事物的变化; 某一种现象总是与另一种现象相呼应。具体到营养学方面, 当一种营养成分摄取量太多或太少时, 就会影响到其他营养成分的消化吸收。因此, 营养的吸取, 最大的忌讳就是" 偏" " , 吃" 的总原则就是" 全" 。
和铁质,
人越偏食, 健康就越差。譬如, 胡萝卜里有丰富的维生素白菜里有丰富的叶绿素、维生素和钙。人如果只吃胡萝卜而不吃白菜, 无疑的就要发生营养缺乏的问题, 马上健康就要出现问题。
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